San Diego (DEKA)

Marzipan · cremig · Haselnuss · samtig · voll · ausgewogen

Röstkaffee

€9,90

(€3,96/100g)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Größe:

250 g 1000 g

Variante

Mahlgrad

Facts

Blend	70/30 Arabica / Robusta
Land	Brasilien · Mexiko · Tansania

Zubereitungsempfehlung

Siebträger | Herdkocher | Vollautomat

Rezept für doppelten Espresso

Dosis
Yield
Brühdauer

18 – 19 g
45 – 50 g
25 – 28 s

Online Exclusive

Unsere Bundles & ABOs sind ausschließlich hier in unserem Onlineshop erhältlich und nicht mit anderen Rabatten kombinierbar.

Fragen zu ABONNEMENTS

Kann ich mein Abo jederzeit kündigen?
Ja, unser Kaffee-Abo ist flexibel. Du kannst es jederzeit in deinem Kundenkonto kündigen, ohne versteckte Kosten oder lange Laufzeiten.

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Ja, du kannst dein Abo jederzeit pausieren und fortsetzen. Logge dich einfach in dein Kundenkonto ein, gehe zu „Mein Konto“ und wähle „Abonnement verwalten“, um deine Lieferungen anzupassen.

Kann ich mein Abonnement ändern?
Ja, die meisten Änderungen kannst du direkt in deinem Kundenkonto vornehmen. Hier kannst du dein Lieferintervall ändern, Lieferungen verschieben oder pausieren. Außerdem kannst du einzelne Sendungen überspringen oder vorziehen, wenn du gerade genug Kaffee zu Hause hast. Auch Produktmengen und Add-ons lassen sich flexibel anpassen.

Wann wird der Abo-Kaffees verschickt?
Wir rösten täglich frisch und versenden deine Bestellung in der Regel innerhalb von 1–3 Werktagen nach Bestelleingang. Den Intervall wann die nächste Lieferung raus geht, legst du bei der Bestellung selber fest.

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Sollten noch Fragen offen bleiben, erreichst du uns jederzeit per E-Mail unter bestellung@supremo.coffee oder ein Anruf unter Tel. 089 2020 86 87 01
Wir helfen dir sehr gerne weiter.

Über Entkoffeinierung

Entkoffeinierte Kaffees sind für wahre Kaffeeliebhaber! Daher achten wir stark darauf, dass sie auf schonende Weise verarbeitet wurden und ihre geschmackliche Integrität beibehalten. Wir verwenden Kaffees die mit dem Kohlenstoffdioxyd-Verfahren behandelt wurden. Dieses Verfahren ist nicht nur schonend für die Bohnen, sondern auch nachhaltiger da das extrahierte Koffein für den medizinischen Bereich für Koffein-Tabletten verwendet werden kann. Hierbei wird unter sehr hohem Druck das Kohlenstoffdioxyd durch und um die zuvor mit heißem Wasser gequellten Bohnen gepresst; das CO2 nimmt dabei das Koffein auf. Dieser Prozess wird so oft wiederholt bis der Koffeingehalt des Kaffees bei <0.1% liegt.

Zubereitung Espresso

Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Rezept soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Für unser Espressoangebot haben wir jeweils ein Rezept angegeben, das sich für uns bewährt hat.

Zubereitung im Siebträger (allgemeine Faustregeln)

Wassertemperatur	90 – 96 °C
Brühverhältnis	1 : 2,8
Dosis	18 g
Yield	50 g
Zeit	25 – 28 s

Schritt für Schritt Anleitung

Nimm den Siebträger aus deiner Brühgruppe und spüle die Gruppe kurz
Leg deinen sauberen und trockenen Siebträger auf eine Waage und tariere diese.
Mahle die gewünschte Menge Kaffee (Dosis) in dein Sieb.
Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb, du kannst hier deinen Finger oder einen Verteiler benutzen.
Beim Tampen ist es wichtig den Druck senkrecht auf den Kaffee zu geben um eine gleichmäßige Verdichtung zu gewährleisten. Es sollte außerdem nur einmal Druck ausgeübt werden um Channeling zu vermeiden.
Etwaige Kaffeereste vom Rand des Siebes entfernen.
Siebträger einspannen und den Shot sofort starten.
Gestoppt wird bei der gewünschten Yield.
Siebträger leeren, säubern und vor dem einspannen wieder die Gruppe spülen.

Troubleshoot

Problem	Mögliche Gründe	Lösung
Espresso schmeckt bitter	Zu fein gemahlen Zu hohe Dosis Zu stark getampt → dadurch zu lange Brühzeit	Gröber mahlen Dosis reduzieren ‚normal‘ tampen → dadurch kürzere Brühzeit
Espresso schmeckt sauer	Zu grob gemahlen Zu geringe Dosis Vergessen zu Tampen → dadurch zu Kurze Brühzeit	Feiner mahlen Dosis erhöhen Tampen → durch verlängerte Brühzeit
Espresso ist zu stark	Dosis zu hoch Wassermenge zu niedrig	Dosis verringern Wassermenge erhöhen
Espresso ist zu mild/schwach	Dosis zu gering Wassermenge zu hoch	Dosis erhöhen Wassermenge reduzieren

Family Project Supremo

Unser Qualitätsanspruch

Wir sind davon überzeugt, dass keine Maschine eine traditionelle Röstart und einen guten Röstmeister ersetzen kann. Bei Supremo wird Kaffee nicht industriell gefertigt – denn Supremo ist eine traditionelle Familien-Kaffeerösterei. Tag für Tag arbeiten wir gemeinsam hart daran, besten Kaffee zu produzieren und unsere Kunden für wahren Kaffeegenuss zu begeistern! Wir legen größten Wert auf erstklassige und stets überprüfte Handarbeit.

Das Rösterhandwerk

Wir rösten in mehreren kleinen, traditionellen Rösttrommeln aus Gusseisen. Dabei lassen wir uns Zeit, bis der Kaffee richtig gut durchgeröstet ist – jede Röstcharge getrennt für sich. Durch das langsame Rösten schmeckt der Kaffee kräftig und ist besonders magenschonend und bekömmlich. Insider nennen das „Cast Iron Slow Roast“. Wir nennen das: „Gut Ding will Weile haben“. Denn wer zu heiß und zu schnell röstet, bekommt Bohnen, die zwar von außen braun sind – doch wenig vom Zauber in ihrem Inneren preisgeben. Genau diesen wollen wir den Bohnen aber entlocken. Nach dem Rösten löschen wir die Bohnen nicht mit Wasser ab. Wir kühlen sie mit Luft und geben ihnen somit die Möglichkeit, das Röstaroma zu intensivieren. Bestes Handwerk und Zeit – das ist unser Geheimnis!