CoE Collection

Name: CoE Collection
Brand: Cup of Excellence
SKU: 4496
Price: 48.60 EUR
Availability: InStock

Pfirsich · Schokolade · Bergamotte · Tropische Früchte · Kirsche · Kakao Nibs · Ahornsirup · Cassis · Himbeere

Röstkaffee

€48,60

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Mahlgrad

Facts

Land	Thailand · Brasilien · Guatemala
Farm / Farmer	Sitthinadda Papjavasit, Doi Tung Rafael Naves De Figueiredo, Boa Vista Wilfrido und Hernán Pérez, Ponderosa
Varietät	Gayo Arabica · Yellow Catucaí · Pacamara
Auszeichnung	Cup of Excellence

Zubereitungsempfehlung

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Farm-Historie

Doi Tung

Das Doi Tung Development Project wurde 1988 von der verstorbenen Prinzessin Srinagarindra („Mae Fah Luang“) gegründet, um den Opiumanbau, Abholzung und Armut in der Bergregion von Chiang Rai, Nordthailand, zu beenden. Bei dem Projekt wurde auf nachhaltige Landwirtschaft, Wiederaufforstung und Einkommensalternativen wie Kaffee-, Macadamia- und Handwerksproduktion gesetzt.

Der Kaffeeanbau ist ein Schlüsselprojekt, das ehemals vom Opium abhängigen Berggemeinschaften faire Einkommen und Selbstständigkeit ermöglicht.

Heute zählt Doi Tung zu den besten Kaffees des Landes und wurde beim Cup of Excellence mehrfach ausgezeichnet.

Boa Vista

Hoch oben in Guapé, Minas Gerais, liegt die Fazenda Boa Vista – das Lebensprojekt von Agraringenieur Rafael Naves de Figueiredo. Schon als Kind lernte er von seinem Großvater die Kunst des Kaffeeanbaus. Mit seiner Frau Marianna fand er in Serra Nova – einer Region voller Seen, Berge und Hochplateaus – den perfekten Ort für ihre Vision.

Auf den Familienfarmen Areias und Boa Vista verbinden sie heute Tradition, Nachhaltigkeit und moderne Anbaumethoden.

Die Fazenda Boa Vista verfolgt einen kompromisslosen Anspruch an höchste Qualität: Die Kirschen werden bei idealem Reifegrad von Hand gelesen und schonend auf Terrassen getrocknet. Anschließend schichten die Mitarbeiter sie mehrfach um, um eine gleichmäßige Trocknung zu gewährleisten. Schließlich ruht der Kaffee sieben Tage, bevor er weiterverarbeitet wird. Das Ergebnis: ein Kaffee, der mit Tiefe, Balance und Charakter überzeugt – und die Geschichte eines Traumes erzählt.

Wir freuen uns, einen Kaffee der Fazenda Boa Vista präsentieren zu dürfen. Deren Hingabe zu Handwerk und Qualität ist auch für uns eine Herzensangelegenheit. Viel Spaß beim Trinken!

Ponderosa

Die Ponderosa Farm, gegründet im Jahr 2000, steht für die Kombination aus umweltfreundlichen Anbaumethoden und gemeinschaftlicher Zusammenarbeit. Auf einer Fläche von 8,66 Hektar werden Sorten wie Red Catuaí, Geisha und Pacamara angebaut.

Der Betrieb wird von der vierten und fünften Generation der Familie Pérez geführt, die auf strenge Qualitätskontrollen und kontinuierliche Innovation setzt, um höchste Standards von der Saat bis zur Tasse zu gewährleisten. Nachhaltigkeit ist ein zentraler Bestandteil der Farmphilosophie. Durch ethische Anbaumethoden, organische Düngung und einen verantwortungsvollen Umgang mit der Umwelt werden Ressourcen geschont und die Böden gestärkt.

Die Erntesaison von Januar bis April profitiert von regelmäßigem Regen, der ideale Bedingungen für die Bohnenentwicklung schafft. Im Jahr 2021 wurde der “Natural Process mit langsamer Trocknung” als beste Methode eingeführt, um die Aromen und Texturen der Bohnen optimal herauszuarbeiten. Ponderosa verbindet Tradition und Forschung, um hochwertigen Kaffee und eine bessere Lebensqualität zu schaffen.

In diesem Set

Das exklusive Geschenk-Set bestehend aus drei absoluten Top Cup of Excellence Gewinnern aus drei Ländern.
Mit im Set sind "Doi Tung" (Gayo Arabica) aus Thailand, "Boa Vista" (Yellow Catucaí) aus Brasilien und "Ponderosa" (Pacamara) aus Guatemala. Je zu 100g in der goldenen Supremo Dose.
Nur für kurze Zeit in der schönen Geschenkbox erhältlich.

Was ist ein Cup of Excellence?

Cup of Excellence (C.o.E.) kürt Kaffees bester Qualität durch die strenge Auswahl einer Jury aus nationalen und internationalen Kaffee-Experten, als einen der besten Kaffees des Landes für ein bestimmtes Anbaujahr. Nur einige wenige Kaffees erhalten diesen Preis der Preise im alljährlichen Wettbewerb.

Diese herausragenden Kaffees stammen aus sorgfältig angebauten, ausgereiften Kaffeekirschen. Geschmacklich haben sie einen gut ausgeprägten Körper, ein außergewöhnliches Aroma und eine lebendige Süße, die man nur in Spezialitätenkaffees von höchster Qualität findet. – Eben ein Cup of Excellence!

Alle Gewinner des Cup of Excellence werden nach der Preisverleihung in einer Internet-Auktion versteigert bei welcher Kaffee-Liebhaber aus aller Welt mitmachen. Der Großteil des Höchstgebots geht verdientermaßen an die Kaffeeproduzenten selbst.

Wir als Rösterei sind von diesem Projekt sehr begeistert, deshalb ersteigern wir nicht nur diese Kaffees, sondern sind auch Fördermitglied und Juroren bei Cup of Excellence zur Unterstützung der Kleinbauern. Probiere einfach mal eine Tasse des Cup of Excellence und lass dich vom einzigartigen Geschmack verzaubern.

Zubereitung Filterkaffee

Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Beispiel soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Mit diesem Rezept brühst du ca. 270 ml Kaffee, also eine Tasse, oder zwei Tässchen.

Hier eine kleine Orientierungshilfe:

	V60	CHEMEX
Wasser-temperatur	90 – 96 °C	90 – 96 °C
Brühverhältnis	1:15	1:15
Dosis	18 g	18 g
Wassermenge	300 g	300 g
Mahlgrad	Mittel  20 – 30 Clicks bei der Comandante	Mittel-grob  27 – 35 Clicks bei der Comandante

Schritt für Schritt

Schritt 1 Vorbereitung:

18 g Kaffee mahlen
Filterpapier auswaschen, um Papier-Geschmack auszuwaschen  und den Filter vorzuwärmen.

Schritt 2 Blooming:

18 g Kaffee einfüllen.
Timer starten.
Mit ca. 40 g Wasser allen Kaffee gleichmäßig und zügig benetzen.

Das Blooming bereitet den Kaffee auf die kommende Extraktion vor.

Schritt 3 Intervalle:

In gleichmäßigen,  kreisenden Bewegungen aufgießen.

00:30 min auf 120 g
00:50 min auf 180 g
01:15 min auf 240 g
01:40 min auf 300 g

Schließlich warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und genießen!

Family Project Supremo

Unser Qualitätsanspruch

Wir sind davon überzeugt, dass keine Maschine eine traditionelle Röstart und einen guten Röstmeister ersetzen kann. Bei Supremo wird Kaffee nicht industriell gefertigt – denn Supremo ist eine traditionelle Familien-Kaffeerösterei. Tag für Tag arbeiten wir gemeinsam hart daran, besten Kaffee zu produzieren und unsere Kunden für wahren Kaffeegenuss zu begeistern! Wir legen größten Wert auf erstklassige und stets überprüfte Handarbeit.

Das Rösterhandwerk

Wir rösten in mehreren kleinen, traditionellen Rösttrommeln aus Gusseisen. Dabei lassen wir uns Zeit, bis der Kaffee richtig gut durchgeröstet ist – jede Röstcharge getrennt für sich. Durch das langsame Rösten schmeckt der Kaffee kräftig und ist besonders magenschonend und bekömmlich. Insider nennen das „Cast Iron Slow Roast“. Wir nennen das: „Gut Ding will Weile haben“. Denn wer zu heiß und zu schnell röstet, bekommt Bohnen, die zwar von außen braun sind – doch wenig vom Zauber in ihrem Inneren preisgeben. Genau diesen wollen wir den Bohnen aber entlocken. Nach dem Rösten löschen wir die Bohnen nicht mit Wasser ab. Wir kühlen sie mit Luft und geben ihnen somit die Möglichkeit, das Röstaroma zu intensivieren. Bestes Handwerk und Zeit – das ist unser Geheimnis!

CoE Collection

€48,60

AUSGEZEICHNETE KAFFEES

Die Kaffeebauern legen sich mit besonderer Leidenschaft ins Zeug, um das Beste aus der Pflanze herauszuholen und zu zeigen, was mit Kaffee alles möglich ist. Mit dem Cup of Excellence bekommst du garaniert einen spannenden Kaffee, der deinen Gesckmackssinn verzaubern wird.

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Hole das beste aus deinem Kaffee heraus