Costa Rica

Las Hermanas

Gewürzkuchen · Apfel · Birne · Geröstete Nüsse

Röstkaffee

€11,80

(€4,72/100g)

inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet

Größe:

250 g

Variante

Mahlgrad

Facts

Land	Costa Rica
Region	Chirripó, La Pedra
Farm / Farmer	Geschwister Alvarado
Varietät	Catuaí · Caturra
Verarbeitung	Washed
Höhe	2000 m

Zubereitungsempfehlung

Filter | AeroPress | French Press

Farm-Historie

Im Jahr 2018 entschied sich eine Familie mit drei Töchtern, eine neue Reise zu beginnen – eine Reise, die im Herzen einer kleinen Kaffeefarm begann. Was einst als Anbau von Chilis, Tomaten und Gemüse begann, entwickelte sich schnell zu einer Leidenschaft für Kaffee.

Zunächst verkauften sie ihren Kaffee an lokale Mikromühlen, doch schon bald erkannten sie das Potenzial, selbst zu expandieren. So gründeten sie ihr eigenes Familien unternehmen und begannen, ihren hochwertigen Kaffee in die ganze Welt zu exportieren. Heute blicken sie stolz auf ihre Erfolge zurück: Ihre Kaffeeverarbeitungsprozesse haben nicht nur an Qualität gewonnen, sondern auch das Fundament für die Zukunft ihres Unternehmens gelegt.

Die drei Töchter sind ein wesentlicher Teil des Betriebs und helfen, den Traum ihrer Eltern weiterzuführen. Ihre Vision: Als Produzenten weiter zu wachsen, die Kaffeewelt mit Spitzenqualität zu bereichern und die Tradition eines familiengeführten Unternehmens fortzusetzen – mit Leidenschaft, Hingabe und einem tiefen Vertrauen in die Zukunft.

Zubereitung Filterkaffee

Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Beispiel soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Mit diesem Rezept brühst du ca. 270 ml Kaffee, also eine Tasse, oder zwei Tässchen.

Hier eine kleine Orientierungshilfe:

	V60	CHEMEX
Wasser-temperatur	90 – 96 °C	90 – 96 °C
Brühverhältnis	1:15	1:15
Dosis	18 g	18 g
Wassermenge	300 g	300 g
Mahlgrad	Mittel  20 – 30 Clicks bei der Comandante	Mittel-grob  27 – 35 Clicks bei der Comandante

Schritt für Schritt

Schritt 1 Vorbereitung:

18 g Kaffee mahlen
Filterpapier auswaschen, um Papier-Geschmack auszuwaschen  und den Filter vorzuwärmen.

Schritt 2 Blooming:

18 g Kaffee einfüllen.
Timer starten.
Mit ca. 40 g Wasser allen Kaffee gleichmäßig und zügig benetzen.

Das Blooming bereitet den Kaffee auf die kommende Extraktion vor.

Schritt 3 Intervalle:

In gleichmäßigen,  kreisenden Bewegungen aufgießen.

00:30 min auf 120 g
00:50 min auf 180 g
01:15 min auf 240 g
01:40 min auf 300 g

Schließlich warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und genießen!

Family Project Supremo

Unser Qualitätsanspruch

Wir sind davon überzeugt, dass keine Maschine eine traditionelle Röstart und einen guten Röstmeister ersetzen kann. Bei Supremo wird Kaffee nicht industriell gefertigt – denn Supremo ist eine traditionelle Familien-Kaffeerösterei. Tag für Tag arbeiten wir gemeinsam hart daran, besten Kaffee zu produzieren und unsere Kunden für wahren Kaffeegenuss zu begeistern! Wir legen größten Wert auf erstklassige und stets überprüfte Handarbeit.

Das Rösterhandwerk

Wir rösten in mehreren kleinen, traditionellen Rösttrommeln aus Gusseisen. Dabei lassen wir uns Zeit, bis der Kaffee richtig gut durchgeröstet ist – jede Röstcharge getrennt für sich. Durch das langsame Rösten schmeckt der Kaffee kräftig und ist besonders magenschonend und bekömmlich. Insider nennen das „Cast Iron Slow Roast“. Wir nennen das: „Gut Ding will Weile haben“. Denn wer zu heiß und zu schnell röstet, bekommt Bohnen, die zwar von außen braun sind – doch wenig vom Zauber in ihrem Inneren preisgeben. Genau diesen wollen wir den Bohnen aber entlocken. Nach dem Rösten löschen wir die Bohnen nicht mit Wasser ab. Wir kühlen sie mit Luft und geben ihnen somit die Möglichkeit, das Röstaroma zu intensivieren. Bestes Handwerk und Zeit – das ist unser Geheimnis!