Ingwer­konzentrat Bio

Produziert wird das Ingwerkonzentrat von Ben Kettels aus frischem peruanischen Bio-Ingwer in einer kleinen Küchen in Holzkirchen, im oberbayerischen Alpenvoraland.

Rund einmal im Monat werden dort bis zu 1000 Liter des Konzentrats hergestellt indem die Ingwerknollen zunächst gereinigt anschließend klein gehäckselt und dann gepresst werden. Dabei entsteht ein hochkonzentrierter Auszug, der mit weiteren Zutaten wie Zitronen- und Limettensaft, ein wenig braunem Rohrohrzucker und einem Schuss Mandelsirup abgeschmeckt wird. Zuletzt wird die Mischung bei 80°C pasteurisiert. Insbesondere der hohe Ingweranteil sowie der geringe Zuckeranteil machen das Produkt einzigartig.

Je nach Geschmack kann man Bens Ginger pur oder im Verhältnis 1/10 bis zu 1/5 in Mineralwasser, Tee oder Saft einrühren und kalt oder warm sowie mit oder ohne Alkohol genießen. Aber auch Kochen und Backen ist mit Bens Ginger möglich. Der Phantasie sind praktisch keine Grenzen gesetzt. Ungeöffnet ist Bens Ginger mindestens ein Jahr haltbar, sollte nach dem Öffnen kühl gelagert und innerhalb von 3 – 4 Monate verbraucht werden.