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Facts
Land |
Indien |
Region |
Araku Valley |
Farm / Farmer |
Familien aus dem Araku Valley |
Varietät |
Selection 9 |
Verarbeitung |
Washed |
Höhe |
1300 m |
Zubereitungsempfehlung
Filter | AeroPress | French Press
Farm-Historie
Das Araku Valley ist Natur pur und seine Bewohner leben seit jeher im Einklang mit dieser.
So ist es nicht verwunderlich, dass die Region an der Spitze der Bio-Revolution im Specialty Coffee steht. Neben der Ökologie, kommt hier mit Hilfe einer Non-Profit-Organisation noch die wirtschaftliche Nachhaltigkeit für die Bauern hinzu, die Hilfe zur Selbsthilfe nachhaltig in die eigene Familie und den Familienbetrieb investieren können.
In den letzten Jahren kam durch das Projekt "Gems Of Araku", bei dem wir regelmäßig als Juroren helfen dürfen, zudem der Fokus auf höchstmögliche Qualität hinzu. Heute wird in Araku Kaffee genau so angebaut, wie wir uns das wünschen: nachhaltig, gut verarbeitet und qualitativ auf spitzen Niveau.
Uns war es eine Herzensangelegenheit die Menschen und das Projekt weiter zu unterstützen und freuen uns diesen wundervollen Kaffee mit euch teilen zu dürfen. Viel Spaß beim Verkosten!
Zubereitung Filterkaffee
Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Beispiel soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Mit diesem Rezept brühst du ca. 270 ml Kaffee, also eine Tasse, oder zwei Tässchen.
Hier eine kleine Orientierungshilfe:
V60 | CHEMEX | |
Wasser-temperatur | 90 – 96 °C | 90 – 96 °C |
Brühverhältnis | 1:15 | 1:15 |
Dosis | 18 g | 18 g |
Wassermenge | 300 g | 300 g |
Mahlgrad | Mittel 20 – 30 Clicks bei der Comandante | Mittel-grob 27 – 35 Clicks bei der Comandante |
Schritt für Schritt
Schritt 1 Vorbereitung:
- 18 g Kaffee mahlen
- Filterpapier auswaschen, um Papier-Geschmack auszuwaschen und den Filter vorzuwärmen.
Schritt 2 Blooming:
- 18 g Kaffee einfüllen.
- Timer starten.
- Mit ca. 40 g Wasser allen Kaffee gleichmäßig und zügig benetzen.
Das Blooming bereitet den Kaffee auf die kommende Extraktion vor.
Schritt 3 Intervalle:
In gleichmäßigen, kreisenden Bewegungen aufgießen.
- 00:30 min auf 120 g
- 00:50 min auf 180 g
- 01:15 min auf 240 g
- 01:40 min auf 300 g
Schließlich warten, bis der Kaffee fertig durchgelaufen ist und genießen!
Family Project SUPREMO
Unser Qualitätsanspruch
Wir sind davon überzeugt, dass keine Maschine eine traditionelle Röstart und einen guten Röstmeister ersetzen kann. Bei Supremo wird Kaffee nicht industriell gefertigt – denn Supremo ist eine traditionelle Familien-Kaffeerösterei. Tag für Tag arbeiten wir gemeinsam hart daran, besten Kaffee zu produzieren und unsere Kunden für wahren Kaffeegenuss zu begeistern! Wir legen größten Wert auf erstklassige und stets überprüfte Handarbeit.Das Rösterhandwerk
Wir rösten in mehreren kleinen, traditionellen Rösttrommeln aus Gusseisen. Dabei lassen wir uns Zeit, bis der Kaffee richtig gut durchgeröstet ist – jede Röstcharge getrennt für sich. Durch das langsame Rösten schmeckt der Kaffee kräftig und ist besonders magenschonend und bekömmlich. Insider nennen das „Cast Iron Slow Roast“. Wir nennen das: „Gut Ding will Weile haben“. Denn wer zu heiß und zu schnell röstet, bekommt Bohnen, die zwar von außen braun sind – doch wenig vom Zauber in ihrem Inneren preisgeben. Genau diesen wollen wir den Bohnen aber entlocken. Nach dem Rösten löschen wir die Bohnen nicht mit Wasser ab. Wir kühlen sie mit Luft und geben ihnen somit die Möglichkeit, das Röstaroma zu intensivieren. Bestes Handwerk und Zeit – das ist unser Geheimnis!Optionen auswählen
Frisch Gemahlen Schmeckt Besser!
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