inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet
Produktinfos
Die Tamping Matte von Motta mit Kante eignet sich sehr gut als Unterlage zum Tampern und stellt eine gute Alternative oder Ergänzung zu einer Tampingstation dar. Durch die Kante liegt sie sehr stabil auf der Arbeitsplatte und ermöglicht auch das Auflegen des Siebträgers an der Kante – perfekt auch für bodenlose Siebträger.
Details
Zubereitung Espresso
Es gibt sehr viele verschiedene Rezepte die zu einer ausgezeichneten Tasse Kaffee führen, das folgende Rezept soll als Grundrezept dienen und kann verändert und angepasst werden, ganz nach deinen Wünschen und Experimentierfreudigkeit. Für unser Espressoangebot haben wir jeweils ein Rezept angegeben, das sich für uns bewährt hat.
Zubereitung im Siebträger (allgemeine Faustregeln)
| Wassertemperatur | 90 – 96 °C |
| Brühverhältnis | 1 : 2,8 |
| Dosis | 18 g |
| Yield | 50 g |
| Zeit | 25 – 28 s |
Schritt für Schritt Anleitung
- Nimm den Siebträger aus deiner Brühgruppe und spüle die Gruppe kurz
- Leg deinen sauberen und trockenen Siebträger auf eine Waage und tariere diese.
- Mahle die gewünschte Menge Kaffee (Dosis) in dein Sieb.
- Verteile das Kaffeemehl gleichmäßig im Sieb, du kannst hier deinen Finger oder einen Verteiler benutzen.
- Beim Tampen ist es wichtig den Druck senkrecht auf den Kaffee zu geben um eine gleichmäßige Verdichtung zu gewährleisten. Es sollte außerdem nur einmal Druck ausgeübt werden um Channeling zu vermeiden.
- Etwaige Kaffeereste vom Rand des Siebes entfernen.
- Siebträger einspannen und den Shot sofort starten.
- Gestoppt wird bei der gewünschten Yield.
- Siebträger leeren, säubern und vor dem einspannen wieder die Gruppe spülen.
Troubleshoot
| Problem | Mögliche Gründe | Lösung |
| Espresso schmeckt bitter |
Zu fein gemahlen
|
Gröber mahlen
|
| Espresso schmeckt sauer | Zu grob gemahlen Zu geringe Dosis Vergessen zu Tampen → dadurch zu Kurze Brühzeit |
Feiner mahlen Dosis erhöhen Tampen → durch verlängerte Brühzeit |
| Espresso ist zu stark | Dosis zu hoch Wassermenge zu niedrig |
Dosis verringern Wassermenge erhöhen |
| Espresso ist zu mild/schwach | Dosis zu gering Wassermenge zu hoch |
Dosis erhöhen Wassermenge reduzieren |
Optionen auswählen
inkl. MwSt. Versandkosten werden an der Kasse berechnet
PASSEND DAZU
Schau dir unsere Espressi an. Von kräftigen Wachmachern bis zu fruchtigen Single Origin Espressi ist alles dabei.
HOLE DAS BESTE AUS DEINEN KAFFEES HERAUS
Bleibe auf dem Laufenden
Newsletter
Guter Kaffee ist uns wichtig! Deshalb suchen wir auf der ganzen Welt danach. Wenn wir etwas besonderes gefunden haben, erfährst du es als erstes in unserem Newsletter: